商品参数
- 拍卖号： o1194236312
提前结束： 有可能 - 开始时间： 2026-05-01 21:08:14
结束时间： 2026-05-08 21:08:14
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自动延长： 不会
可否退货： 不可以
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当您选购音响、功放、开盘机、放大器等大件商品（单件超过 20 公斤）时，为避免产生高额邮费落差，恳请您务必浏览至商品详情页底部，仔细查看卖家标注的日本邮费说明。若浏览过程中遇到日语内容理解困难，您可随时使用豆包、元宝等翻译工具辅助阅读。
若详情页未明确说明邮费细则，欢迎随时联系古货邸客服 15652896156（微信同号）咨询。我们始终与您同在，愿以细致的服务，让您的购物之旅安心无忧！感谢您的理解与配合！
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●内容：
著者 秋山徳蔵 著
出版者 有紀書房
出版年 1966
1548p 図版 ; 22cm
（目次）
序文/p15
第一編 オルドゥーヴル(Hors‐d'oeuvre)つまみ物
オルドゥーヴル・フロワ(Hors‐d’oeuvre Froids)/p154
オルドゥーヴル・ショー(Hors‐d’oeuvre Chauds)/p188
第二編 ソース(Sauces) 添え汁―掛け汁
エレマン・ド・バーズ・デ・ソース(Elments de Base des Sauces)/p249
グランド・ソース[・]ド・バーズ(Grandes Sauces de Base)/p261
プチット・ソース・ブリュンヌ・コンポゼ(Petites Sauces Brunes Composees)/p268
プチット・ソース・ブランシュ、コンポゼ・エ・ド・レデュクション(Petites Sauces Blanches，Composes et de Reductions)/p284
アングレーズ・ショード・ソース(Sauces Anglaises Chaudes)/p306
フロワッド・ソース(Sauces Froides)/p313
フヌワッド・アングレーズ・ソース(Sauces Froides Anglaises)/p319
ブール・コンポゼ(Beurres Composs)/p321
マリナド・エ・ソーミュール(Marinades et Saumures)/p329
ジュレ(Geles)/p334
第三編 ガルニチュール(Garnitures) 附け合わせ―浮き身―飾り添え物
ファルス(Farces)/p340
アパレイユ・エ・プレパラーション・ディヴェルス・プール・ガルニチュール・ショード(Appareils et Prparations Diverses pour Garnitures Chaudes)/p352
アパレイユ(Appareils)/p355
アパレイユ・エ・プレパラーション・ディヴェル・プール・ガルニチュール・フロワッド(Appareils et Prparations Diverses pour Garnitures Froides)/p363
ガルニチュル・ド・メ・フロワ(Garnitures de Mets Froids)/p368
ガルニチュール(Garnitures)/p369
第四編 ポタージュ(Potages)羮汁
コンソメ(Consomms)/p409
ポタージュ・クレール(Potages Clairs)/p425
ポタージュ・リエ(Potages Lis)/p457
ポタージュ・リエ・スペシオー(Potages Lis Spciaux)/p490
スープ・ド・エ・ポタージュ・ド・レギュム(Soupes et Potages de Lgumes)/p501
スープ・ド・レコル・プロヴァンサル(Soupes de l’Ecole Provencale)/p512
ポタージュ・エ・スープ・ゼトランジエ(Potages et Soupes trangers)/p514
第五編 ポワッソン(Poissons) 魚類料理 付貝類料理
魚類料理の調理法/p532
魚の種類による料理/p545
ほか
●状態：
若干の線引き、書き込みあり（画像参照）
多少の経年劣化がありますが、切抜き、破損、ページ割れ、たばこ臭・ペット臭はありません。
