■ ■商品名■ ■

ReSTAURANT red 2024 / の音wines
2本セット

当主の依田研一さんは長らくレストランのサービス業に携わり、Uターンして葡萄栽培を開始しました。山梨県の98ワインズで研修積んだ後、ワイナリーを設立し、2023年に収穫したブドウから自家醸造が始まりました。

2024ヴィンテージの長野県、特に黒ぶどうにとっては試練の年だったと感じています。 酷暑、8 月のお盆以降の雨の降り方、9 月に入っても下がらない夜温。裂果による腐敗果や病果の巣窟から健全果を救い出すような、そんなちょっと切ない収穫作業が多かったと記憶しています。おかげでスタッフ皆の収穫熟練度は格段に向上したので、今 2025 シーズンでは皆大活躍でありましたが！
ワインのスタイルは、そして変わらず「ジューシーなフルーツ感」と「クリーンさ」を追求しています。加えて「清潔なフィニッシュ」をキープしたかったので、瓶詰め時に安心感（亜硫酸塩）を入れておきました。やわらかい果実感はそのままに、安心してお使いいただけると確信しております。
(ワイナリー資料より)

＊原材料：ぶどう
・Muscat Bailey A（塩尻市）50％
・Muscat Bailey A（千曲市・自社栽培）5％
・Merlot（高山村）30％
以下すべて千曲市・自社栽培（多い順）
Cabernet Franc／Petit Verdot／Sangiovese／Tannat

＊手摘み収穫
＊ドュミ・マセラシオン・カルボニック
＊自然発酵
＊無清澄・無濾過
＊瓶詰め時に亜硫酸塩を使用
＊1～3年使用樽にて熟成（10ヶ月）

瓶詰め：2025年11月
アルコール分：11.5％

■ ■商品状態■ ■

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